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À Cordon, près de Megève, cette maison privée face au Mont-Blanc propose des dîners dans le jardin autour du feu. Bar extérieur, braseros, cuisine au feu de bois, barbecue savoyard, produits locaux, planchas, éclairage soigné et table avec chef composent une expérience gastronomique dehors, entre jardin, montagne et art de recevoir.
Une célébration de la déconnexion et du partage autour de la flamme vivante
Dans le prolongement de notre Table Éphémère, ce repas au jardin réinvente l’art de la cuisine au feu de bois sous le ciel de Megève. Inspirée par la philosophie du Chef Michel Louis Lentz, cette parenthèse hédoniste célèbre le grand luxe de la vérité texturale et sensorielle. Ici, le brasero ne se contente pas de réchauffer la fraîcheur des nuits alpines : il devient le centre d’un rituel de cuisine savoyarde en plein air.
Les pièces rares et locales minutieusement maturées, les poissons des lacs de montagne et les essences botaniques cueillies sur les contreforts des Aravis sont saisis avec une précision d'orfèvre. Installés confortablement face au panorama magistral du Mont-Blanc, nos hôtes partagent une convivialité feutrée et confidentielle.
Avant la table, le jardin : prélude sensoriel
L’expérience ne débute pas au moment de s'asseoir, elle s’initie en plein air. Le jardin devient le premier salon de réception, un espace suspendu où vos invités entrent dans le rythme du dîner avant même la première assiette.
L’Éveil du Crépuscule : Autour du bar extérieur, les conversations ralentissent tandis que l’alpenglow empourpre le massif du Mont-Blanc. Les premières flammes du braséro prennent le relais et installent la soirée dans une lumière plus intime.
Le Comptoir des Prémices : Près du feu, une table d’accueil révèle le terroir savoyard : charcuteries de montagne, salaisons affinées, tommes de producteurs locaux et élixir de framboise servi bien frais.
L’Alchimie des Braises : Lorsque les braises se forment, les parfums de bois et d’herbes aromatiques annoncent une gastronomie de plein air, face au Mont-Blanc, près de Megève.
Une grande table de campagne, réinterprétée
Le luxe c'est la simplicité ! Il peut tenir dans un foyer au feu de bois, quelques braises bien conduites, des produits choisis avec exigence et un chef qui connaît le rythme de la flamme. Pour un dîner dans le jardin, Michel Louis Lentz imagine une grande table de campagne réinterprétée avec élégance : belles pièces de saison, marinades discrètes, fumaisons légères aux herbes du jardin, maturations et assaisonnements précis.
Certaines pièces sont saisies à la flamme vive, d’autres conduites lentement sur la braise. Une côte de bœuf d’exception peut tenir le premier rôle, sans figer l’expérience. Le feu donne le rythme, le produit sa vérité, le chef sa mesure. Les viandes sont découpées devant vous, finement assaisonnées de nos poudres d'herbes ensauvagées, puis servies à table accompagnées de sauces, dans l’esprit de la tradition culinaire française.
Le barbecue savoyard quitte alors l’imaginaire du repas rustique. Il devient une cuisine au feu, précise, généreuse, locale et profondément vivante.
Le chef, les produits, les braises
Un dîner autour du feu commence bien avant la cuisson. Il commence dans le choix des matières premières, dans la connaissance des morceaux, dans la manière d’adapter une marinade, une fumaison légère, un assaisonnement ou un temps de repos à chaque produit. Le chef ne compose pas une succession de grillades. Il construit une progression.
Les viandes et poissons sont préparés selon leurs caractèristiques. Les légumes locaux sont travaillés avec finesse. Les herbes fraîches du jardin apportent leur note juste. Les sauces sont élaborées pour accompagner sans couvrir. La tourte de pommes de terre croustillante et fondante, salade de saison, légumes servis au rythme du repas prolongent le feu sans l’alourdir. La cuisine reste lisible. Elle ne cherche pas l’effet. Elle cherche l’accord.
Autour des flammes du brasero
Près du bar extérieur, les braseros permettent de créer un autre centre de gravité. Retrouvez-vous autour d’un verre de brassage de plantes, regardez le feu travailler et les flammes danser dans la pénombre du jardin, sentez les premières grillades, restez debout, circulez, parlez, revenez vers la table ou attardez-vous près des braises. Cette proximité change l’expérience. La cuisine n’est plus seulement ce qui arrive depuis l’arrière-plan. Elle devient visible, vivante, partagée.
Le chef travaille devant le feu. Les matières premières prennent couleur. Les sauces, les condiments et les accompagnements donnent aux grillades leur relief. La présentation garde la précision d’une table gastronomique, même lorsque le dîner commence dehors, debout, autour des braises.
LE FEU RASSEMBLE SANS IMPOSER DE PROTOCOLE.
Le bar de jardin
À l’orée du jardin, le bar accompagne les premières heures de la soirée comme ses derniers murmures. Cocktails classiques, mocktails herbacés et brassages de plantes fraîches y sont préparés à la demande, aux côtés d’une sélection de vins blancs et rouges de Savoie et de grands champagnes. Un moment à prolonger au coucher du soleil, avant le dîner ou plus tard, lorsque la table s’efface et que le jardin retrouve son silence.
Juste à côté des braseros, il prolonge la cuisine au feu par une autre forme de convivialité : moins formelle qu’un salon, plus libre qu’une table, plus intime qu’un espace de réception classique.
Sous la lumière du jardin
LORSQUE LA NUIT ARRIVE, LE JARDIN NE DISPARAÎT PAS.
L’éclairage a été pensé avec soin pour prolonger la soirée sans l’écraser. Les arbres, les passages, le bar, les coins de repos et les zones autour du feu se révèlent peu à peu. Après l’alpenglow, les flammes prennent leur place dans cette obscurité douce. Elles bougent dans la pénombre, accrochent les verres, les assiettes, les visages, les mains du chef.
La table reste simple dans sa forme : des produits locaux choisis avec soin, quelques herbes du jardin, des sauces, des condiments, des cuissons au bois, des grillades savoyardes réinterprétées et des plats qui arrivent avec le rythme du soir. Rien n’a besoin d’être spectaculaire. La force vient de l’accord entre le lieu, la lumière, les braises, les invités et le Mont-Blanc.
Pour quels moments ?
LE BARBECUE AU JARDIN SE MODULE AU GRÉ DE VOS ASPIRATIONS, DES CAPRICES POÉTIQUES DE LA MÉTÉO, DU NOMBRE DE VOS CONVIVES ET DU RYTHME DE LA SAISON.
Le Repas Privé Confidentiel
Une célébration intime, un anniversaire suspendu ou un dîner de famille exclusif.
Le Prélude au Bar de Jardin
Un apéritif immersif avant de passer à table ou de rejoindre les salons du chalet.
La Veillée Autour du Feu
Une fin de soirée décontractée, des retrouvailles entre amis ou un après-ski d'exception au printemps.
Le Cocktail en Mouvement
Le format idéal pour un événement exclusif, un séminaire de direction ou un rebond de mariage ultra-chic.
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L’Étape du Week-end épicurien
Un séjour immersif pour déconnecter totalement le temps d'un week-end prolongé.
L’ESSENCE DU BARBECUE SAVOYARD
Ce dîner au jardin s’éloigne des clichés de l’animation de plein air ou du simple spectacle visuel. Il s'agit d'une véritable démarche gastrohumaniste®, où la cuisine de plein air exige la même discipline et le même sens du service qu’une table étoilée.
De la sélection intransigeante des matières premières locales à la juste maturation des pièces, en passant par l'art des sauces, des condiments et des jus réduits, le travail du Chef signe chaque instant. L'exigence reste absolue, et l'architecture du chalet s'y adapte avec fluidité : si la météo l'impose, l'expérience se réinvente avec la même élégance sous la terrasse abritée ou autour du bar extérieur.
L’empreinte des sens
Quelques braises rougeoyantes, le parfum boisé qui flotte dans l’air pur des cimes, les silhouettes qui s'attardent près du bar… Face au chalet, le Mont-Blanc s'efface doucement dans la nuit noire, mais sa présence magnétique demeure.
La partition s’achève sur une note d’une grande pureté : fruits rouges de saison, glace à la verveine alpine, chantilly montée à la minute, chocolat noir grand cru et bricelets traditionnels délicatement réinterprétés.
Lorsque la soirée se prolonge sous les étoiles, le bar ouvre un dernier chapitre. Café de spécialité, cérémonie des infusions de sommités sauvages, liqueurs herbacées, génépi d’auteur, alcools rares ou quelques gnôles de la Yaute soigneusement choisies accompagnent les conversations. Des cocktails peuvent également être composés à la demande. C’est aussi l’heure parfaite pour savourer un cigare, face au jardin assoupi, avant de regagner le chalet ou de prolonger la nuit autour d’une soirée dansante entièrement privée.
Au final, il reste l’empreinte indélébile d’un instant unique, le temps d’un soir, dîné au cœur même du paysage.
L’écosystème épicurien : prolongez l’expérience
Une scénographie dînatoire en mouvement, où les bouchées apéritives et la mixologie d'auteur accompagnent la libre circulation de vos invités.
Le privilège de suspendre le temps sur plusieurs jours en combinant une cuisine respectueuse, régénération au spa privatif et reconnexion alpine face au Mont-Blanc.
Une ode à la gastronomie du vivant, sublimant les herbiers sauvages de notre jardin et les cueillettes alpines pour un équilibre parfait entre haute vitalité et hédonisme pur.
Prélude et logistique privée
Où se situe cette expérience gastronomique exclusive ?
Le Chalet & Spa Les Cerises déploie son jardin suspendu à Cordon, face au panorama magistral du Mont-Blanc. Ce refuge confidentiel bénéficie d'une proximité immédiate avec Megève, Combloux et Sallanches, offrant un ancrage alpin idéal et facilement accessible.
L’expérience s’adapte-t-elle aux variations climatiques ?
La flexibilité est l'un de nos luxes. Si la nature dicte son rythme, notre structure s'ajuste avec fluidité. En cas de météo capricieuse, le dîner migre naturellement vers la terrasse abritée, le bar extérieur abrité ou le confort feutré de la salle à manger intérieure, préservant intacte l’alchimie du moment.
Quels équipements signent la cuisine au feu de bois ?
L'art de la flamme s'articule autour d'installations de haute manufacture. Le jardin est jalonné de braseros design, de tables braseros haut de gamme Vulx et de planchas professionnelles, permettant d’orchestrer une scénographie culinaire interactive et vivante au feu de bois.
Est-ce une réinterprétation du traditionnel barbecue savoyard ?
Le Chef dépoussière le registre rustique pour donner naissance à un barbecue savoyard haute couture. L’expérience met à l’honneur la quintessence du terroir local : pièces nobles rigoureusement sélectionnées, végétaux de saison cueillis à maturité, sauces miroirs et condiments d'orfèvre, le tout magnifié par une présentation d'une élégance absolue.
Le bar de jardin accompagne-t-il l’ensemble de la soirée ?
Parfaitement. Pensé comme l'épicentre de la convivialité en plein air, le bar extérieur rythme votre soirée au gré de vos envies : des premiers élixirs signatures à l'apéritif, jusqu'aux conversations feutrées en fin de nuit autour des dernières braises.
Cette formule s’intègre-t-elle au concept de la Table Éphémère ?
Elle en est une extension naturelle. Ce dîner au jardin est pleinement intégré à l'écosystème de la Table Éphémère du Chalet Les Cerises. Il se module sur mesure pour enrichir une table privée exclusive, un cocktail dînatoire d’exception ou l'itinéraire d'un week-end gastronomique immersif.
Composer votre dîner au jardin
Une saison, une table dehors, un apéritif au bar, un feu de bois, quelques invités ou une soirée entière peuvent suffire à ouvrir la conversation.
Chaque demande est lue personnellement.