_edited_edited_edited.png){kind=logo}
25 · 26 · 27 septembre 2026 - Cordon - Haute-Savoie
Trois jours pour goûter le terroir du Mont-Blanc
CUEILLIR, ÉCOUTER, GOÛTER, BRASSER, COMPOSER, PARTAGER… OU NE RIEN FAIRE.
Table Éphémère N°01
CHALET LES CERISES
X
MICHEL LOUIS LENTZ
Tout commence par cette première table. Non pas un restaurant éphémère, mais une maison qui s’ouvre pour quelques convives seulement. Pendant trois jours, chefs, artisans, passionnés du vivant et invités se retrouveront autour d’un même terroir : celui du Mont-Blanc.
De la plante sauvage cueillie le matin au verre servi le soir, du geste floral au feu de bois, du silence d’un voyage sonore aux conversations qui prolongent le dîner, cette première édition a été imaginée comme une expérience à vivre dans son ensemble.
Vous en serez les premiers convives
Michel Louis Lentz
CUISINE GASTROHUMANISTE®️
Une cuisine alpine libre, profondément attachée au produit, au vivant et à ceux qui le façonnent. Pour cette première Table Éphémère, Michel imagine un dîner « ensauvagé » où plantes, fermentations, feu et produits du territoire composent le récit.
Stacey Feregotto
ETHNOBOTANISTE · ŒNOLOGUE
Stacey nous conduira de la plante au verre et de la cueillette à la table. Elle accompagnera notamment la « Ramassée », le travail autour des plantes alpines et les accords qui ponctueront le week-end.
Isabelle Minini
MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE · ART FLORAL
Isabelle composera la table à partir du végétal et des matières glanées au fil du week-end. Une autre manière de raconter la montagne, non plus dans l’assiette, mais autour d’elle.
Agnès & Laurent
VOS HÔTES
Le Chalet & Spa Les Cerises sera notre maison commune pendant ces trois jours. Agnès et Laurent ouvriront également deux parenthèses sonores pour celles et ceux qui souhaiteront expérimenter le voyage immersif à quatre mains.
Et quelques rencontres…
Parce qu’une Table Éphémère doit aussi laisser une place à l’imprévu, d’autres visages pourront venir ponctuer le week-end. Marc Veyrat devrait notamment venir nous rejoindre samedi, le temps d’un échange autour des plantes, de la montagne et de la cuisine.
Accueillir, se retrouver, partager
VENDREDI 25 SEPTEMBRE
Dès 14h00
Arrivée au chalet
Installation, spa, sauna, hammam ou simplement quelques heures pour prendre possession des lieux.
18h00
Voyage sonore immersif
Agnès et Laurent vous proposent d’ouvrir vos sens et d’entrer doucement dans le week-end.
– 6 personnes sur inscription –
20h00
La première table
Stacey nous entraîne vers la quintessence végétale avec un premier dîner sensible, inspiré par les plantes et le territoire.
22h00
Les premières infusions
Plantes alpines, lait chaud et miels d’ici.
Explorer, transmettre, composer
SAMEDI 26 SEPTEMBRE
8h00
Première boisson
Face au Mont-Blanc.
9h00
Petit-déjeuner
« enmontagné »
10h30
La « Ramassée »
Avec Stacey et Michel, départ sur le sentier botanique à la rencontre des plantes sauvages. Paniers en main, nous glanerons également quelques mousses et végétaux qui rejoindront plus tard l’atelier floral d’Isabelle.
12h30
Les « Brassées »
Retour au chalet autour d’un apéritif de plantes alpines.
12h45
Le casse-croûte
Pâté en croûte, tomme fraîche, pain au levain de pomme, racines de la Mère Chappaz et café de gland et baie de tilleul.
14h00
Brasser la montagne
Découverte des plantes récoltées et préparation d’une boisson apéritive.
15h30
Le temps pour soi
Jacuzzi, sauna, hammam, repos.
16h15
Composer
Atelier floral avec Isabelle autour des arts de la table et du végétal récolté le matin.
17h30
Voyage sonore immersif
Une seconde parenthèse proposée par Agnès et Laurent.
– 6 personnes sur inscription –
19h15
Au son de la cloche
Brassées de plantes alpines, liqueur de bon lait et plancha savoyarde.
20h00
Dîner « ensauvagé »
Trois services imaginés par Michel Louis Lentz.
Le menu restera secret jusqu’à votre arrivée à table.
22h00
Douceurs savoyardes
22h30
Cérémonie des infusions de nos montagnes
22h45
Les gnôles
Distillerie Munier · Combloux
Et après…
Les conversations décideront de l’heure.
Savourer, prolonger
DIMANCHE 27 SEPTEMBRE
8h00
Première boisson
Toujours face au Mont-Blanc.
9h00
Petit-déjeuner
« enmontagné »
10h30
À la rencontre du lait
Ouverture exceptionnelle d’une ferme de Cordon pour découvrir les gestes, les hommes et les fromages qui façonnent encore le territoire.
12h00
Le dernier feu
BBQ savoyard au feu de bois, ou plancha sur le balcon abrité si la montagne décide de changer le programme.
Et après…
Certains reprendront la route. D’autres pourront rester. Finir les plats, refaire le monde, retourner au spa, prolonger encore un peu le week-end. Aucune urgence.
Entre deux expériences, ne prévoyez rien
Le programme a volontairement été imaginé avec des respirations. Pendant ces trois jours, le jacuzzi face au Mont-Blanc, le sauna finlandais, les hammams et les espaces du chalet restent à votre disposition.
Prenez un livre. Dormez. Discutez. Passez une heure dans l’eau. Regardez la montagne. Vous n’êtes pas ici pour suivre un séminaire. Quelques créneaux pourront également être proposés au cours du week-end pour des massages et des soins.
VENEZ AVEC PEU DE CHOSES ET BEAUCOUP DE CURIOSITÉ
Pour la Ramassée :
chaussures adaptées à la marche, petite veste selon météo.
Pour le spa :
prenez un maillot de bain. Peignoirs, serviettes et chaussons disponibles.
Transports :
Les déplacements nécessaires aux expériences seront organisés en minivan.
Météo :
le programme pourra naturellement évoluer en fonction de la montagne.
Contacts :
+33 6 20 44 77 44 (Laurent)
+33 6 89 69 00 35 (Agnès)
Une histoire que nous allons aussi raconter
CHALET LES CERISES
X
MICHEL LOUIS LENTZ
Cette première Table Éphémère sera documentée depuis ses préparatifs jusqu’aux derniers instants du week-end. Philippe, journaliste de La Place du Village, et Laurent suivront les gestes, les cueillettes, les préparations, les rencontres et la table à travers photographies et films.
L’idée n’est pas de mettre en scène le week-end, mais d’en conserver la mémoire.
Table Éphémère N°01
25 · 26 · 27 septembre 2026 - Cordon - Haute-Savoie