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Réponse courte : Oui, le Chalet & Spa Les Cerises peut accueillir des tables éphémères, dîners privés, cocktails et week-ends gastronomiques face au Mont-Blanc, à Cordon, près de Megève. Autour du chef Michel Louis Lentz, la cuisine s’inspire des produits de saison, des cueillettes sauvages, des traditions savoyardes et d’une approche naturelle du bien-être.
UNE TABLE RARE, LE CHEF EN CUISINE OUVERTE, LE FEU TOUT PRÈS, LE MONT-BLANC DEVANT VOUS.
Avant la table, il y a la maison. Ses suites, son spa privé, son calme à Cordon et cette vue sur le Mont-Blanc qui change tout. Découvrez aussi notre page dédiée au chalet privé face au Mont-Blanc près de Megève.
Certaines tables ne ressemblent à aucune autre
Le matin, le Mont-Blanc entre dans la maison avant même le soleil. Le soir, la table se dresse dans une lumière plus basse, les verres captent le feu, le chef travaille dans la cuisine ouverte, et les conversations ralentissent.
Aux Cerises, la gastronomie ne vient pas décorer le séjour. Elle en devient le cœur. Une table privée, quelques convives, des produits choisis, un vin qui raconte autre chose, une cuisson près du feu, un dessert plus léger, une herbe cueillie, un geste du chef. Le luxe n’est plus dans l’abondance. Il est dans la justesse du moment.
Michel Louis Lentz, l’exigence d’un chef, la liberté d’une maison privée
Michel Louis Lentz est un chef français façonné par l’exigence, la précision et les grandes maisons. De son parcours, il garde le sens du geste juste, du détail, de la transmission et de cette rigueur invisible qui permet à une cuisine de sembler simple lorsqu’elle est profondément maîtrisée.
Aujourd’hui, Les Cerises devient son nouveau terrain de jeu. Face au Mont-Blanc, il souhaite y créer des expériences culinaires que l’on ne pourrait pas vivre ailleurs : tables éphémères, dîners privés, week-ends gastronomiques, cuisine ouverte, cueillettes, vins, feu, gestes partagés et moments suspendus autour de la table.
Sa cuisine puise dans les traditions françaises et savoyardes, les produits locaux, les plantes, les légumes de saison et une approche plus naturelle de l’alimentation. Elle cherche à relier plaisir, santé, gourmandise et légèreté, sans artifice inutile.
Explorateur passionné du goût, Michel s’intéresse aux fermentations naturelles, aux lactofermentations, aux maturations, aux textures et aux équilibres subtils entre acidité, fraîcheur et profondeur aromatique. Sa recherche avance dans cette direction : faire naître une cuisine vivante, précise, généreuse, qui nourrit autant qu’elle réjouit.
Autour de cette vision, il souhaite fédérer chefs invités, producteurs, maraîchers, fromagers, botanistes et artisans du vivant, pour faire des Cerises une maison d’expériences gastronomiques confidentielles, entre montagne, bien-être et art de recevoir.
Une cuisine qui fait du bien sans renoncer au plaisir
ICI, LA CUISINE NE CHERCHE PAS L’EFFET. ELLE CHERCHE L’EMPREINTE : UNE JUSTESSE, UNE FRAÎCHEUR, UNE PROFONDEUR, UN PLAISIR QUI DEMEURE APRÈS LE DERNIER VERRE.
Produits de saison
Cueillettes sauvages
Sans gluten possible
Sans sucres raffinés
Vins & accords
Cuisine santé
Ici, chaque choix compte : la qualité du produit, la justesse d’un assaisonnement, la légèreté d’une pâtisserie, la profondeur d’une texture, l’absence de superflu. Peu à peu se dessine une cuisine plus claire, plus sensible, plus vivante.
Cinq expériences à composer autour de la table
Pour un lancement, une soirée privée, une rencontre professionnelle ou un événement confidentiel, le chalet peut devenir une maison de réception à part. On y circule debout, un verre à la main, entre bouchées, vins, conversations, feu, terrasse et vue sur le Mont-Blanc.
Jusqu’à 25 personnes en hiver ;
Jusqu’à 35 personnes en été.
Sur deux ou trois jours, la table devient un séjour : dîner privé, nuitées au chalet, petit-déjeuner face aux montagnes, cueillette, rencontre avec des producteurs, soins bien-être, dégustation de vins, barbecue savoyard ou atelier culinaire.
On ne vient plus seulement dîner. On s’installe, on respire, on laisse les repas, les soins et le Mont-Blanc composer le rythme du week-end.
En été, le jardin devient une autre salle à manger. Le brasero s’allume, le bar de jardin accueille les premiers verres, le barbecue savoyard parfume l’air, les vins restent frais et la montagne entre dans la conversation.
Le repas quitte la table sans perdre son élégance. Il devient plus libre, plus vivant, plus proche du paysage.
Repères pratiques
Les tables assises sont pensées pour 10 à 12 personnes, avec une capacité maximale de 14 convives. Les cocktails debout peuvent accueillir jusqu’à 25 personnes en hiver et jusqu’à 35 personnes en été. Les expériences peuvent être enrichies par des accords mets-vins, des soins, des nuitées, une cueillette, un brasero ou une animation culinaire selon la saison.
Et si le dîner ne s’arrêtait pas à la table ?
UNE TABLE ÉPHÉMÈRE PEUT RESTER LE TEMPS D’UN DÎNER. ELLE PEUT AUSSI DEVENIR LE POINT DE DÉPART D’UNE EXPÉRIENCE PLUS COMPLÈTE : VINS, SOINS, NUITÉES, FEU, JARDIN ET MOMENTS PARTAGÉS FACE AU MONT-BLANC.
1.
Le vin comme prolongement du menu
Chaque menu peut être accompagné d’une sélection de vins pensée selon la saison, les produits et l’esprit de la soirée : vins de Savoie, découvertes confidentielles, grands flacons ou accords plus audacieux.
2.
Quand le corps et le goût se répondent
Après un spa, un massage, une séance de yoga ou une relaxation sonore, le repas prend une autre dimension : plus léger, plus vivant, plus attentif aux sensations.
3.
Dormir là où le dîner a commencé
Lorsque le dîner se prolonge par une nuit sur place, plus besoin de reprendre la route. Les convives profitent du feu, du spa, des suites et d’un réveil face au Mont-Blanc.
Cette approche peut naturellement prolonger un séjour bien-être face au Mont-Blanc, avec spa privé, massages, yoga, relaxation sonore et temps de repos au chalet.
Avant d’imaginer votre table
Combien de convives peuvent prendre place autour de la table ?
La table est pensée pour rester intime. L’équilibre idéal se situe entre 10 et 12 convives, afin que chacun puisse voir le chef, entendre le feu, suivre les gestes et prendre part à la conversation. La capacité maximale est de 14 personnes, pour préserver le confort, le service et l’esprit de la maison.
Le chef cuisine-t-il au cœur du chalet ?
Oui. La cuisine ouverte permet au chef de préparer certains éléments devant les convives. Selon le menu et la saison, la cheminée, la plancha ou les équipements du jardin peuvent aussi devenir des scènes vivantes : une cuisson, un parfum, un geste, un produit que l’on découvre autrement.
Peut-on imaginer une soirée debout, plus libre, plus légère ?
Oui. Le chalet peut accueillir un cocktail debout pour une soirée privée, un lancement, une rencontre professionnelle ou un moment confidentiel. La capacité est d’environ 25 personnes en hiver et jusqu’à 35 personnes en été, lorsque les baies vitrées s’ouvrent vers la terrasse et le jardin.
Peut-on ne pas reprendre la route après le dîner ?
Oui. C’est même l’une des plus belles manières de vivre l’expérience. Le dîner peut se prolonger par une nuit au chalet, dans le silence de la montagne, avec le feu, le spa, les suites et le Mont-Blanc au réveil. Le repas cesse alors d’être une soirée : il devient un séjour.
Le vin peut-il accompagner l’histoire du menu ?
Oui. Une sélection de vins peut être pensée selon le menu, la saison et l’esprit de la table : vins de Savoie, découvertes confidentielles, grands flacons ou accords plus audacieux. Le vin n’est pas ajouté à la fin. Il peut devenir un fil conducteur du dîner.
Peut-on imaginer une cuisine plus légère, mais toujours gourmande ?
Oui. Selon le menu et les besoins des convives, certaines propositions peuvent être pensées sans gluten, sans sucres raffinés et sans additifs inutiles. L’idée n’est pas de retirer le plaisir, mais de chercher une cuisine plus juste, plus digeste, plus vivante.
Le dîner peut-il devenir une parenthèse de plusieurs jours ?
Oui. Un week-end peut associer dîner privé, nuitées, cueillette, visite de producteurs, soins bien-être, dégustation de vins, barbecue savoyard ou atelier culinaire. Le chalet permet alors de composer une expérience plus lente, plus profonde, où la table devient le centre d’un séjour.
Racontez-moi le moment que vous souhaitez créer
Une table entre amis, un dîner face au Mont-Blanc, un cocktail confidentiel, un week-end gastronomique, des accords mets-vins, des nuitées, des soins ou une expérience plus personnelle.
Vous pouvez me joindre au +33 6 20 44 77 44.
Quelques informations me suffisent pour imaginer une première proposition.