_edited_edited_edited.png){kind=logo}
En quelques mots : À Cordon, près de Megève, le Chalet Les Cerises propose des repas santé et des expériences culinaires privées face au Mont-Blanc. Dans cette maison privée face au Mont-Blanc, jardin permacole, plantes aromatiques et médicinales, cueillette sauvage, cours de cuisine, table avec chef et approche vivante du goût peuvent composer un moment sur mesure, entre bien-être, transmission et plaisir.
Une maison pensée comme un terrain d’exploration
Au Chalet Les Cerises, le repas santé ne se pense pas comme une cuisine de restriction. Il naît d’une attention plus fine portée au vivant : le jardin, les plantes, les saisons, les gestes du chef, le silence de la maison et la présence du Mont-Blanc.
Après une formation au Bec Hellouin, votre hôte Laurent, a commencé à regarder le jardin du chalet autrement. Non comme un simple décor autour de la maison, mais comme un espace vivant, capable d’évoluer, de nourrir, d’inspirer et de transmettre. Différentes zones prennent place. Les vivaces aromatiques et médicinales s’installent. Les buttes en lasagnes, les wicking beds dessinent un jardin en mouvement. D’autres pistes restent ouvertes : serre en aquaponie, électroculture, recherches autour de l’eau, du sol, de la lumière et du temps. Le chalet avance comme une maison d’expérimentation douce, où l’on accueille autant que l’on observe.
Entre le jardin et l’assiette existe un monde discret
C’est dans cet espace que commence notre idée du repas santé. Une feuille aromatique ne sert pas seulement à parfumer. Une racine ne sert pas seulement à nourrir. Une fleur ne sert pas seulement à embellir une assiette. Une fermentation ne sert pas seulement à conserver. Chaque élément peut devenir langage.
Une infusion, un condiment, une sauce, une texture, une note végétale, une mémoire de saison. Le produit n’est plus seulement utilisé. Il est écouté, transformé, révélé.
La table du vivant : la nature crée, la cuisine révèle
À certaines périodes de l’année, le Chalet Les Cerises accueille le Chef Michel Louis Lentz, concepteur du Gastrohumanisme®, pour des expériences culinaires privées, des repas santé, des ateliers, des dégustations commentées et des tables composées autour du vivant. L’expérience ne repose pas sur un discours nutritionnel abstrait, mais sur des pratiques concrètes : choix des produits, observation des saisons, transformations naturelles, cueillette accompagnée, gestes de cuisine et transmission autour du goût.
Son approche dépasse l’opposition entre gastronomie et santé. Elle cherche une voie plus juste : une cuisine précise, sensible, généreuse, attentive au corps, aux terroirs, aux transformations naturelles, aux savoir-faire anciens et aux connaissances contemporaines.
Un repas devient alors plus qu’un service. Il devient une lecture du lieu. À travers une sauce, un végétal, une fermentation, une plante sauvage ou un condiment, la table raconte ce qui relie l’homme, la nature, les saisons, le goût et la santé.
Le goût est une science sensible
Une sauce ne se construit pas seulement avec une recette. Elle se construit avec l’observation, la mémoire, l’intuition, l’erreur parfois, la patience toujours. Dans cette approche, le temps devient un ingrédient.
Les fermentations travaillent en silence. Les infusions se concentrent. Les macérations évoluent. Les vinaigres mûrissent. Les poudres végétales attendent leur juste moment. Rien n’est décoratif. Chaque préparation cherche un équilibre entre profondeur et fraîcheur, puissance et élégance, plaisir et bien-être.
LA VÉRITABLE ALCHIMIE N’EST PAS LA MAGIE. C’EST LA RENCONTRE ENTRE L’EXPÉRIENCE, LA CONNAISSANCE ET LE VIVANT.
Une cuisine santé sans austérité
La cuisine santé n’a pas à renoncer au plaisir. Elle peut être précise sans devenir froide, légère sans paraître pauvre, végétale sans devenir dogmatique, généreuse sans être lourde.
Au Chalet Les Cerises, cette approche trouve naturellement sa place dans différents moments du séjour. Elle peut accompagner une Table Éphémère, un cours de cuisine, une cueillette sauvage, un Private Spa Day, un séjour bien-être, une retraite privée ou une parenthèse en petit groupe. Chaque format dépend de la saison, des intervenants disponibles, du nombre de convives et de l’intention du moment.
PRENDRE SOIN NE SIGNIFIE PAS SE PRIVER. CELA PEUT SIMPLEMENT VOULOIR DIRE CHOISIR AVEC PLUS D’ATTENTION.
Table privée santé
Un dîner confidentiel autour du vivant, des plantes, des saisons et des transformations naturelles.
Séjour bien-être
Une cuisine plus légère, sensible et attentive pour accompagner spa, repos, soins et silence.
Cueillette sauvage
Une sortie accompagnée par un ethno-botaniste, suivie d’un atelier ou d’un repas privé.
.png)
Cours de cuisine
Un moment de transmission face au Mont-Blanc, entre gestes, produits, plantes et goût.
Retraite privée
Une table pensée pour accompagner un groupe, une pratique, un rythme et une intention.
Repas commenté
Une expérience intime autour des sauces, condiments, fermentations ou préparations du vivant.
CE QUE NOUS NE PROMETTONS PAS
Le repas santé proposé au Chalet & Spa Les Cerises n’est pas un protocole médical. Il ne remplace aucun accompagnement thérapeutique, diagnostic ou régime prescrit. Il propose une autre relation au goût : plus attentive, plus vivante, plus reliée au lieu, au corps, aux saisons et aux savoir-faire.
Ce qui demeure
Certains viennent pour le confort d’une maison privée face au Mont-Blanc. D’autres pour le silence, le spa, le feu, la table, le jardin ou les rencontres. Le repas santé peut devenir le fil discret qui relie ces dimensions. Une manière de faire entrer le jardin dans la maison. La montagne dans l’assiette. Et le vivant dans le souvenir.
Une maison entière pour recevoir, se retirer ou composer un moment rare au cœur des Alpes.
Avant de prendre soin de vous
Où vivre un repas santé près de Megève ?
Au Chalet Les Cerises, à Cordon, face au Mont-Blanc, près de Megève, Combloux et Sallanches.
Qui conçoit l’expérience culinaire ?
Selon les périodes, l’expérience peut être imaginée avec le Chef Michel Louis Lentz, concepteur du Gastrohumanisme®, autour d’une approche reliant goût, santé, vivant, terroirs et transmission.
Peut-on organiser une cueillette sauvage ?
Oui, selon la saison et les disponibilités, une cueillette sauvage peut être organisée avec un ethno-botaniste, avant un atelier ou un repas privé.
Peut-on associer repas santé et séjour bien-être ?
Oui. Le repas santé peut accompagner une retraite bien-être, un Private Spa Day, un voyage sonore, un séjour ressourcement ou une expérience gastronomique privée.
Est-ce une cuisine diététique ?
Non. L’approche ne repose pas sur la restriction, mais sur l’attention portée aux produits, aux plantes, aux transformations naturelles, aux saisons et au plaisir.
Le repas santé est-il adapté à des contraintes alimentaires ?
Selon les échanges préalables et les possibilités du chef, certains repas peuvent être adaptés à des préférences ou contraintes alimentaires. Les demandes spécifiques doivent être signalées avant le séjour.
Combien de personnes peuvent participer ?
L’expérience convient à un couple, une famille, un petit groupe privé, une retraite intimiste ou une table confidentielle.
Composez un repas santé
Une date, une saison, un dîner, une retraite, une célébration ou simplement l’envie de ralentir peuvent suffire à ouvrir la conversation.
Chaque demande est lue personnellement.